Подосиновик (Leccinum)

Подосиновик

Большой радостью среди грибников считается найти гриб с красной шляпкой, называющийся подосиновиком (Leccinum). Также его еще называют осиновиком, красноголовником, красным грибом, красноголовкой или красной шапочкой. Внешне такой гриб похож на подберезовик.

Сезон сбора грибов начинается с середины июня и продолжается до первых осенних заморозков. Подосиновики в большом количестве можно найти практически во всех лесах. Несмотря на свое название, эти грибы можно встретить не только под осинами. Они растут на полянах, опушках, а также под березами, хвойными и лиственными деревьями.

 

Виды подосиновика

Подосиновик белый (Leccinum percandidum)

Белый подосиновик (Leccinum percandidum) еще называют белым осиновиком. Этот гриб относится к крупным видам. Его мясистая шляпка белого или серого цвета может достигать в диаметре до 25 см. У молодого гриба нижняя мелкопористая поверхность окрашена в белый цвет. Позже она приобретает серо-коричневый окрас. Структура мякоти крепкая. Основание ножки имеет сине-зеленый окрас. На разрезе или изломе она быстро меняет цвет на синий или черный. Высокая ножка книзу утолщена и покрыта чешуйками, цвет которых белый или коричневый. 

Белый подосиновик хорошо растет в сосновых влажных лесных массивах, а также там, где растут ели и прочие деревья.

Белый подосиновик относится к съедобным грибам второй категории. Собирать такой вид можно с середины августа и до октября. Он подходит для употребления в пищу. Для маринования лучше отдавать предпочтение молодым грибам, для жарки и сушки – крупным и зрелым.

Подосиновик дубовый (Leccinum quercinum)

Латинское название этого вида – Leccinum quercinum. Его шляпка окрашена в терракотовый, буроватый окрас. В диаметре она составляет 5–15 см. Форма шляпки молодого гриба напоминает шар «натянутый» на ножку. Потом форма меняется. Перезревшие грибы легко определить по их ровной шляпке, которая напоминает перевернутую подушку. На ощупь поверхность имеет бархатистую структуру. В сухую погоду она растрескивается, вне зависимости от возраста гриба. Мякоть бело-серого цвета имеет плотную структуру. На разрезе или изломе можно заметить размытые пятна темно-серого цвета, которые быстро исчезают. Мякоть становится сине-лиловой, а потом иссиня-черной.

В диаметре ножка гриба достигает 5 см и вырастает до 15 см. Она имеет равномерное утолщение снизу. Часто ножка уходит глубоко в землю. Одним отличительным признаком этого вида является покрытая коричневыми пушистыми чешуйкам поверхность ножки.

Подосиновик дубовый так же как и подосиновик красный можно собирать с июня и до начала октября. Растут грибы такого вида небольшими группами. Часто их можно найти возле дубов.

Отзывы гласят, что подосиновик дубовый можно найти чаще, чем прочие виды, такие как подосиновик сосновый и еловый.

Подосиновик желто-бурый (Leccinum versippelle) 

Этот гриб также называют – Leccinum versippelle, обабок разнокожий или красно-бурый подосиновик. В диаметре шляпка желто-бурого подосиновика находится в пределах 10–20 см. В отдельных случаях она достигает 30 см. Ее окрас варьируется от желто-серого до ярко-красного. Форма шляпки со временем меняется. У молодого гриба она имеет форму шара, потом становится выпуклой. У зрелого гриба она становится плоской, сухой и мясистой. Мякоть на разрезе приобретает лиловый цвет, потом темнеет до иссиня-черного. Желто-бурый подосиновик не отличается особым ароматом и вкусовыми качествами.

Ножка диаметром около 5 см достигает в длину 20 см. Ее форма напоминает цилиндр, утолщенный книзу, который глубоко уходит в землю. Ножка белого цвета у основания имеет зеленоватый оттенок. Вся ее поверхность покрыта серо-черными чешуйками.

Этот вид грибов можно собирать с июня по октябрь. Распространены они в сосновых, смешанных и лиственных лесах. Особенно много их возле берез и в молодых лесах в начале осени.

Подосиновик красный (Liccinum aurantiacum)

Этот вид грибов еще называют Liccinum aurantiacum, кроваво-красный подосиновик, красноголовик. Его шляпка окрашена в рыже-красный цвет. Ее диаметр составляет 5–15 см. Форма шляпки молодого гриба похожа на шар, «натянутый» на ножку. Со временем она раскрывается. На ощупь кожица бархатная. Структура мякоти плотная, цвет – белый. Излом быстро меняет свой цвет до сине-черного.

Диаметр ножки красного подосиновика составляет 5 см и достигает 15 см в длину. Ножка имеет форму цилиндра, утолщенного книзу. Цвет ее – белый, у основания он может иметь зеленоватый оттенок. Ножка глубоко уходит в грунт. На ощупь она бархатистая, так как покрыта волокнистыми чешуйками продольной формы. Их цвет варьируется от белого до серого.

Красный подосиновик можно найти в большом количестве под осинами. Собирают эти грибы с июня по октябрь.

Подосиновик сосновый (Leccinum vulpinum)

Латинское название этого гриба – Leccinum vulpinum. Шляпка этого вида отличается красно-бурым цветом. Зрелый гриб иногда имеет неестественный темно-малиновый окрас шляпки. С возрастом ее форма меняется. У молодых грибов она шарообразная, у зрелых – похожа на подушку. В диаметре она достигает 8–15 см. Кожица сухая, на ощупь бархатная. Структура мякоти – плотная. Гриб не отличается особыми вкусовыми качествами и ароматом. Его мякоть на изломе быстро меняет свой цвет с синеватого на черный. Характерной чертой мякоти является то, что она иногда может темнеть еще до того, как гриб будет срезан.

Диаметр ножки составляет 5 см, а длина – 15 см. Форма ножки напоминает цилиндр. Сама ножка белая, а ее основание иногда имеет зеленоватый оттенок. Ее поверхность покрыта бурыми продольными чешуйками. Благодаря этому, она на ощупь становится бархатистой.

Собирать этот вид грибов можно с июня по октябрь. Распространены они в смешанных и хвойных лесах.Растут преимущественно возле сосен.