Вешенка (Pleurotaceae)
Гриб вешенка относится к семейству Плевротовых (Pleurotaceae). Существует несколько видов этого гриба. О каждом из них поподробнее, расскажет данная статья.
Вешенка обыкновенная (Pleorotus ostreatus).
Это один из самых распространенных видов этого гриба. Называют еще устричным грибом, глывой. Вешенка обыкновенная – это самый широко используемый в производстве, гриб этого вида. Для выращивания этих даров леса не требуется больших затрат. Культура, очень удобная для производства, из-за возможности выращивания в любых климатических условиях, живучести и большой отдачи грибницы (мицелия), а также хорошими характеристиками при хранении.
Описание Вешенки обыкновенной.
- шляпка гриба имеет воронкообразную форму или в виде уха. Края шляпки часто подвернуты. Поверхность любых оттенков. От цвета пепла до металлического цветы. Встречаются грибы с желтоватым оттенком поверхности верхней части. Матовая и гладкая поверхность, в диаметре до 25 миллиметров. Но его не встретишь одиноко растущим. Срастаясь, грибы образуют небольшие колонии и шляпки образуют многоярусную конструкцию.
У молодых грибов, шляпка имеет белую, плотную мякоть. При росте она становится более жилистой и жесткой. Обладает хорошим слабым ароматом. Снизу, располагаются пластинки, которые нисходят до самого основания гриба. Расположены не густо, вначале широкие и белые, старея - приобретают более серый и даже желтый цвет;
- вешенка обыкновенная имеет небольшую, иногда практически незаметную ножку, эксцентрической формы. Светлая, у основания волосистая поверхность. Очень жесткая у застарелых грибов.
Pleorotus ostreatus произрастает на территории всей Европейской части страны и всему Кавказу. Растет на мертвых или больных деревьях лиственных пород деревьев. Массовый рост вешенки происходит в первые месяцы осени, а при ранней весне и теплой зиме, могут вылезти и весною. Хорошо переносит небольшие морозы, опережая по этому показателю все известные съедобные грибы. Только опенок зимний может поспорить с нею. Принцип роста гнездовым способом образования грибницы всегда дает достойные урожаи при правильном уходе.
Вешенка легочница (Pleorotus pulmonarius)
В народе еще называют весенней, беловатой, буковой.
Первые немногочисленные грибы появляются во втором летнем месяце. Любит лиственные упавшие или ослабленные деревья. И растет все лето и начало осени.
Описание:
- шляпка имеет неровную по краям уховидную форму, может встречаться со шляпкой в форме рожка. У молодых мякоть толстая и мягкая, беловатого цвета. Такого же цвета пластинки доходят до основания. Ножку почти не видно из-за размера. Белого цвета и достаточно плотная. Растет небольшими группками, образуя конструкцию в несколько рядов.
Осенняя вешенка (Pleorotus salignus)
Этот вид семейства Плевротовых. Растет в сентябре месяце и по внешнему виду похож на гриб свинуху, в народе его так и называют осенней свинухой. Шляпка имеет форму языка. Не симметричная, серого с темно- красным оттенком цвета. Мякоть у молодых грибов белая, пластинки сходят до подошвы сначала белые, потом становятся бурого цвета. Ножка длинной не больше 20мм и толстая. Растут на деревьях и пнях плотными стайками, цепляясь ножками, друг к другу и древесине.
Вешенка королевская (Pleurotus eryngii)
В народе называют белым грибом, степным. Такое название обусловлено местом его произрастания. Растет в степных районах и прорастает на корневищах и стеблях травы. В основном это зонтичные растения.
Растет только весною, в южных районах он может вырасти в марте. Можно встретить в пустынях, степных местах. Везде где растут зонтичные растения, могут появиться степные белые грибы.
Слабовыпуклая светлая с желтым отливом шляпка, затем принимает форму воронки.
Может вырасти до 250 мм в диаметре. Мякоть шляпки белая, мясистая и плотная. Пластинки, спускаются на начало ножки, которая может располагаться по центру или смещена от него.
Отличный и ценный гриб. Съедобен, с хорошими вкусовыми качествами. Белка в этом грибе может содержаться до 25% от общей массы. А по содержанию в нем полезных веществ, он также ценен, как и молочные, и мясные продукты, превосходя все овощи.
При приготовлении его размер может значительно увеличиваться, а балок отлично усваивается организмом. Употребление его в пищу, снижает возможность заболеть атеросклерозом. Полисахариды, выделяемые из этого гриба, воздействуя на раковые клетки, препятствовали росту их и повышают иммунитет. В нем содержится витамин. Б и аскорбиновая кислота.
По вкусу напоминает шампиньон и груздь, вот только он чуть грубее. Можно мариновать, солить.
Вешенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus)
В народе называют желтой вешенкой. Это съедобный, обладающий отличными вкусовыми качествами гриб. Используют в заготовках и жарят, варят его.
Pleurotus citrinopileatus, можно сушить. Но в еду можно использовать только шляпку, поскольку ножка очень маленькая и очень жесткая и волокнистая. На некоторых грибах такой же становится шляпка в районе ножки. Широко используется для промышленного выращивания. Растет большими группами, срастаясь и образуя целые грозди. Шляпка окрашена в светло - желтый цвет
Мякоть гриба белая и пахнет мукою. Мягкой и нежной она бывает только у молодых даров леса. Ножка белая незаметная и очень маленькая. Отходит от центральной части шляпки, при росте смещается к боку. Диаметр шляпки доходит до 10 см. На старых шляпках поверхность с большой выемкой имеет бледно желтый оттенок, на молодых ровная с ярко желтым окрасом. Частые и узкие по высоте пластинки, к ножке сходят, теряя высоту. Розового цвета, они превращаются в линии, идущие к подошве. Споры белого, иногда фиолетового цвета.
Растет на Дальнем Востоке, в смешанных лесах, можно встретить на ослабленных и поваленных деревьях. В средней полосе его любимыми деревьями являются березы. Вырастают весною в мае, и заканчивается грибной сезон в сентябре.
Вешенка рожковидная (Pleurotus cornucopiae)
Шляпка этого вида вешенок вырастает до 10 см и имеет вид рожка или воронки. Реже встречаются листовидные и языковидные формы. Как правило, края загибаются кверху на старых. На молодых грибах, растут выпуклыми с подвернутыми краями.
По окрасу, в зависимости от возраста и разных почв, может меняться с белого цвета до выцветшей почти желтой окраски. Верх имеет гладкую поверхность. Мякоть белого цвета, упругая и мясистая, не имеет ярко выраженного запаха и вкуса. С ростом становится жесткой и волокнистой.
Pleurotus cornucopiae. Вешенка рожковидная имеет белые редкие извилистые пластинки. Они сходят до основания, иногда образуя своеобразный узор при переплетении.
Ножка может располагаться как по центру, так и сбоку шляпки гриба. Она вырастает длиною до 80 мм, и поэтому, в отличие от других разновидностей, хорошо выражена. Толщина ее бывает до 15 мм. Пластинки идут по всей ножке до основания.
Растет она с все лето и начало осени, на поваленных и больных деревьях только лиственных лесов. Но давно подмечено, что он любит прятаться в буреломах и густым кустарникам и заметить и найти их бывает трудно. Приходится забираться в глубину неудобных мест, чтобы найти вешенки.
