Гриб Синяк (Gyropjrus cyanescens)

синякГриб Синяк (Gyropjrus cyanescens) называют по-разному: гиропорус синеющий, гиропор березовый. Свое название Синяк получил за интересное свойство. Места прикосновения или среза гриба сразу окрашиваются в ярко-синий цвет. Это приводит в замешательство многих грибников. При варке гриб становится светлым. Растет синяк предпочтительно на песчаных почвах в сосновых и смешанных лесах.

Растет одиноко, любит влажность и тепло. Первые грибы можно встретить уже в середине лета. Основной грибной период припадает на сентябрь.

По сходству синяк напоминает белый гриб. Шляпка гриба в диаметре до 15 см, имеет выпуклую форму, которая по мере роста стает плоской. Окрас грязно-белый или буровато-кремовый. В местах прикосновения появляются ярко-синие пятна. Гименофор по цвету светлее за шляпку, практически белый с тускло-желтоватым налетом.

Ножка гриба синяка необычна по форме и структуре. Длина ее до 10 см, книзу ножка утолщается. Структура рыхлая, по мере роста гриба в середине образуются пустоты. По цвету сходна со шляпкой. Срез синеет.

У гриба синяка нет ядовитого сородича.

В пищу гриб используют в отваренном виде, как для приготовления соусов, первых и вторых блюд.

Гриб Синяк, представитель болетовых, встречается очень редко и его занесли в Красную книгу.